|
|
Pastasalade Met Salsa Verde
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 100 gram penne rigate
- sap van een citroen
- 25 gram veldsla
- 25 gram rucola
- 1/2 bol mozzarella
- zongedroogde tomaatjes
- 100 gram parmezaanse kaas
salsa verde
- 3 ansjovisfilets
- 1 el zoetzure augurkjes, fijngehakt
- 1/2 el kappertjes
- 1 teen knoflook
- 1/4 el gladde mosterd
- 1/2 dl extra vierge olijfolie
- flinke hand peterselieblaadjes
- flinke hand basilicumblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de pasta in ruim water met zout en citroensap beetgaar en spoel daarna af met lauw water. Maak intussen de salsa verde: meng augurk, kappertjes, knoflook en mosterd; roer door elkaar en voeg olijfolie toe. Spoel de in melk gewelde ansjovis af met koud water, dep droog en snijd ze fijn. Roer de verse kruiden en ansjovis door de salsa verde en breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Meng de salsa verde door de pasta, voeg veldsla en rucola toe en verdeel de salade over een grote schaal. Bedek met dunne plakken mozzarella, strooi er de zongedroogde tomaatjes over en schaaf er met een dunschiller krullen parmezaanse kaas op.
|
|
|